44 第四十四期八珍汤,冽冽冬日里“暖暖的幸?!?/a>
地道的老太原人都知道,寒冷的冬日,天刚蒙蒙亮,就有人等在“老字号”清和元,喝一碗刚出锅的“头脑”。因当地人很早就要起来去吃头脑,也有“赶头脑”一说。
“头脑”由黄芪、煨面、莲菜、羊肉、长山药、黄酒、酒糟、羊尾油配制而成,外加腌韭菜做引子,经常食用,有益气调元、活血健胃、滋补虚损等益处。
“一碗(八珍汤)、一笼(烧麦)、一壶(黄酒)、一碟(腌韭菜)”,共同组成一顿完整的八珍汤早餐,有干有湿,有荤有素,益气调元,活血健胃。
汤中的食材均是补阳的,脾胃不好、阳虚、畏寒、产后等都可放心吃。但由于个人体质不同,八珍汤并不适合所有人。
清和元“头脑”制作技艺第五代非遗传承人